MENU à 65€
du 25 décembre 2024 et du 1er janvier 2025
(Amuses bouches x3, Entrée, Poisson ou Viande, Fromage et Dessert)

MENU à 75€
du 25 décembre 2024 et du 1er janvier 2025
(Amuses bouches x3, Entrée, Poisson, Sorbet, Viande, Fromage et Dessert)

Coupe de Champagne Brimoncourt brut Régence
Amuses bouches (3 pièces)

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Fois gras de canard mi-cuit au Côteaux du Layon et son chutney de pommes bio et figues confits au miel
Ou
Nems de tourteau et crevettes aux légumes, sauce au curry fumé

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Filet de dorade royale poêlée à l’huile de basilic au beurre de mangues,
lasagnes de légumes et flan de sucrines du berry au sésame

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Sorbet au Champagne

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Chapon fermier local farci aux champignons des bois, crème émulsionnée au foie gras, pommes annabelle en gratin au parmesan et poêlée de légumes aux épices

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Assiette de fromages sur son lit de mesclun

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La surprise du chef :
Pavlova cacao aux fruits et crème brûlée à la fève de tonka, sorbet orange sanguine

Viandes d’origines françaises
Hors boissons et hors cafés

MENU à 75€
du 31 décembre 2024
(Amuses bouches x3, Entrée, Poisson ou Viande, Fromage et Dessert)

MENU à 85€
du 31 décembre 2024
(Amuses bouches x3, Entrée, Poisson, Sorbet, Viande, Fromage et Dessert)

Cocktail au Champagne
Amuses bouches (3 pièces)

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Duo de foie gras de canard mi-cuit aux Côteaux du Layon et langoustines marinées
aux herbes et légumes croquants au citron vert

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Noie de saint-jacques au lomo ibérique, sauce à la vanille de Tahiti,
mousseline de courges aux épices grillées

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Sorbet au Champagne

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Médaillon de cerf poêlé, sauce aux fruits rouges montée au beurre,
écrasé de pommes de terre à la truffe

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Assiette de fromages sur son lit de mesclun

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La surprise du chef :
Pavlova cacao aux fruits et crème brûlée à la fève de tonka, sorbet orange sanguine

Viandes d’origines françaises
Hors boissons et hors cafés